Was man bei der Auswahl von Pilzextrakten aus biologischem Anbau beachten sollte

In den letzten Jahren haben Pilze als Rohstoffe für Nahrungsergänzungsmittel zunehmend an Bedeutung gewonnen. Allerdings erfüllen nicht alle aus Pilzen hergestellten Produkte die gleichen Kriterien hinsichtlich Qualität, Herkunft oder Verarbeitung. Das Verständnis dieser Aspekte ist entscheidend, um einen Pilzextrakt richtig bewerten zu können.

Im Folgenden gehen wir auf einige technische und qualitative Kriterien ein, die bei der Auswahl von Pilzextrakten aus ökologischem Anbau zu berücksichtigen sind.

1. Ökologischer Ursprung des Rohstoffs

Der ökologische Ursprung ist ein entscheidender Faktor für die Qualität der als Zutaten verwendeten Pilze. Der ökologische Anbau erfolgt unter kontrollierten Bedingungen, ohne den Einsatz von Pestiziden oder nicht zugelassenen Substanzen und mit größerer Aufmerksamkeit für die Umgebung, in der der Pilz wächst.

Neben den Auswirkungen auf die Umwelt sorgt die ökologische Herkunft für mehr Sicherheit und Rückverfolgbarkeit des Rohstoffs, was besonders wichtig ist, wenn die Pilze für Extraktionsprozesse und Lebensmittelformulierungen bestimmt sind.

2. Verwendeter Teil des Pilzes

Nicht alle Produkte auf Pilzbasis geben an, welcher Teil des Organismus als Rohstoff verwendet wird. In vielen Fällen wird der Fruchtkörper, der sichtbare Teil des Pilzes, verwendet, da es sich um eine klar identifizierbare und reproduzierbare Struktur handelt.

Zu wissen, welcher Teil des Pilzes verwendet wird, ermöglicht ein besseres Verständnis der Beschaffenheit des Inhaltsstoffs und eine Bewertung der Konsistenz des Produkts hinsichtlich der Rezeptur und der Qualitätskontrolle.

Transparente Angaben zu Rohstoffen und Pilzteilen sind ein zentraler Bestandteil der Qualitätsphilosophie von KeyNaturals. 

3. Extrakt oder Pulver: den Unterschied verstehen

Einer der wichtigsten Aspekte bei der Bewertung eines Pilzprodukts ist die Unterscheidung zwischen Pilzpulver und Pilzextrakt.

Das Pulver wird durch Dehydrierung und direktes Mahlen des Pilzes ohne zusätzlichen Verarbeitungsprozess gewonnen. Der Extrakt hingegen wird durch einen speziellen Extraktionsprozess – wässrig oder hydroalkoholisch – hergestellt, der einen konzentrierteren und homogeneren Inhaltsstoff ergibt.

Dieser Prozess erfordert eine größere Menge an Rohmaterial und eine präzisere technische Kontrolle, was zu einem klareren und reproduzierbaren Inhaltsstoff führt, der sich besonders für die Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln eignet.

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4. Zusammensetzung des Extrakts und Klarheit über den Rohstoff

Bei der Bewertung der Qualität eines Pilzextrakts ist es wichtig, auf seine tatsächliche Zusammensetzung und die Art des verwendeten Rohstoffs zu achten. Auf dem Markt gibt es Produkte, die aus Mischungen von Pilzen mit auf Getreidesubstraten gezüchtetem Myzel hergestellt werden, sowie Formulierungen, bei denen ein Teil des Inhalts aus Getreide wie Reis oder Hafer stammt.

Dieser Aspekt ist besonders relevant, wenn allgemeine Parameter wie Beta-Glucane zur Beschreibung eines Produkts verwendet werden. Beta-Glucane kommen nicht nur in Pilzen vor, sondern sind auch natürlich in verschiedenen Getreidesorten enthalten. Aus diesem Grund spiegelt eine Gesamtzahl für Beta-Glucane nicht immer genau die Herkunft und die Beschaffenheit des Inhaltsstoffs wider.

Die Arbeit mit genau definierten Extrakten, die aus klar identifizierten Rohstoffen hergestellt werden, ermöglicht eine größere Konsistenz in der Zusammensetzung und ein besseres Verständnis des Produkts. Die Angabe der Herkunft des Extrakts, des verwendeten Pilzteils und die Transparenz der Prozesse tragen dazu bei, hochwertige Extrakte von heterogeneren oder hinsichtlich ihrer Herkunft unklaren Formulierungen zu unterscheiden.

5. Analyse und Rückverfolgbarkeit

Da Pilze biologische Rohstoffe sind, weisen sie eine natürliche Variabilität auf. Daher ist es von grundlegender Bedeutung, über Analyse- und Rückverfolgbarkeitssysteme für jede einzelne Charge zu verfügen, mit denen der Extrakt charakterisiert und seine Identität und Konsistenz überprüft werden kann.

Der Zugang zu analytischen Informationen und technischen Daten zu jeder Charge sorgt für Transparenz und ermöglicht eine fundiertere Bewertung des Produkts, die über allgemeine Aussagen hinausgeht.

Zusammenfassung

Bei der Auswahl von Pilzextrakten aus ökologischem Anbau müssen zahlreiche Faktoren berücksichtigt werden, die über das Etikett oder die Produktform hinausgehen. Die Herkunft des Rohstoffs, der verwendete Teil des Pilzes, die Art der Verarbeitung, die analytische Kontrolle und die Rückverfolgbarkeit sind Schlüsselelemente für das Verständnis der Qualität und Konsistenz eines Extrakts.
Grundlegende Kenntnisse dieser Kriterien ermöglichen es, bewusstere Entscheidungen zu treffen und Pilzextrakte als Inhaltsstoffe im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel angemessen zu bewerten.