Qué tener en cuenta al elegir extractos de hongos de cultivo ecológico

En los últimos años, los hongos han adquirido una importancia creciente como materia prima para suplementos dietéticos. Sin embargo, no todos los productos a base de hongos cumplen los mismos criterios de calidad, origen o procesamiento. Comprender estos aspectos es crucial para evaluar correctamente un extracto de hongo.

A continuación comentamos algunos criterios técnicos y cualitativos a tener en cuenta a la hora de seleccionar extractos de hongos cultivados orgánicamente.

1. Origen ecológico de la materia prima

El origen orgánico es un factor crucial para la calidad de los hongos utilizados como ingredientes. El cultivo orgánico se lleva a cabo en condiciones controladas, sin el uso de pesticidas ni sustancias no autorizadas, y con especial atención al entorno en el que crecen los hongos.

Además del impacto ambiental, el origen orgánico garantiza una mayor seguridad y trazabilidad de la materia prima, lo que es especialmente importante cuando los hongos se destinan a procesos de extracción y formulaciones de alimentos.

2. Parte del hongo utilizada

No todos los productos a base de hongos especifican qué parte del organismo se utiliza como materia prima. En muchos casos, se utiliza el cuerpo fructífero, la parte visible del hongo, por ser una estructura claramente identificable y reproducible.

Saber qué parte del hongo se utiliza permite comprender mejor la naturaleza del ingrediente y evaluar la consistencia del producto con respecto a la formulación y el control de calidad.

La información transparente sobre las materias primas y las partes de los hongos es un componente central de la filosofía de calidad de KeyNaturals.

3. Extracto o polvo: entender la diferencia

Uno de los aspectos más importantes a la hora de evaluar un producto de hongos es la distinción entre polvo de hongos y extracto de hongos.

El polvo se obtiene deshidratando y moliendo directamente el hongo sin ningún procesamiento adicional. El extracto, en cambio, se produce mediante un proceso de extracción especial (acuoso o hidroalcohólico) que produce un ingrediente más concentrado y homogéneo.

Este proceso requiere una mayor cantidad de materia prima y un control técnico más preciso, dando como resultado un ingrediente más claro y reproducible, especialmente adecuado para su uso en complementos alimenticios.

Puede encontrar una descripción general de los productos de hongos extraídos en

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4. Composición del extracto y claridad respecto a la materia prima

Al evaluar la calidad de un extracto de hongos, es importante prestar atención a su composición real y al tipo de materia prima utilizada. Los productos disponibles en el mercado se elaboran a partir de mezclas de hongos con micelio cultivados en sustratos de grano, así como formulaciones donde parte del contenido proviene de granos como el arroz o la avena.

Este aspecto es especialmente relevante cuando se utilizan parámetros generales como los betaglucanos para describir un producto. Los betaglucanos no solo se encuentran en los hongos, sino también de forma natural en diversos cereales. Por lo tanto, el recuento total de betaglucanos no siempre refleja con precisión el origen y la composición del ingrediente.

Trabajar con extractos definidos con precisión y producidos a partir de materias primas claramente identificadas permite una mayor consistencia en la composición y una mejor comprensión del producto. Especificar el origen del extracto, la parte del hongo utilizada y garantizar la transparencia del proceso ayuda a distinguir los extractos de alta calidad de las formulaciones más heterogéneas o de origen incierto.

5. Análisis y trazabilidad

Dado que los hongos son materias primas biológicas, presentan una variabilidad natural. Por lo tanto, es fundamental contar con sistemas de análisis y trazabilidad para cada lote, que permitan caracterizar el extracto y verificar su identidad y consistencia.

El acceso a la información analítica y a los datos técnicos de cada lote garantiza la transparencia y permite una evaluación más informada del producto que va más allá de las declaraciones generales.

Resumen

Al seleccionar extractos de hongos orgánicos, se deben considerar numerosos factores más allá de la etiqueta o la presentación del producto. El origen de la materia prima, la parte del hongo utilizada, el método de procesamiento, el control analítico y la trazabilidad son elementos clave para comprender la calidad y la consistencia de un extracto.
El conocimiento básico de estos criterios permite tomar decisiones más conscientes y evaluar adecuadamente los extractos de hongos como ingredientes en el campo de los complementos alimenticios.